Tous les deux jours, Maguy Cluzel, la cuisinière attitrée de La Bouinotte, vous propose une recette à réaliser, tantôt berrichonne, tantôt venue d'autres horizons, mais toujours très gourmande pour découvrir de nouvelles idées.
Entrée, plat ou dessert... quel sera votre choix ?
Légumes croquants et leurs sauces au fromage blanc
Quels légumes choisir ?
Des bâtonnets de carotte, de concombres, de céleri branche, des radis roses, des tomates cerises, des champignons de Paris, du chou-fleur ou du brocolis passés 5 min à l'eau bouillante, des rondelles de courgette, du melon, des lamelles de fenouil, des fèves précuites etc...
La sauce au fromage blanc ou au yaourt :
200 g de fromage battu ou 2 yaourts brassés
1 c à café de moutarde
1 c à soupe de jus de citron
sel et poivre
Bien battre ces ingrédients.
C'est dans cette sauce de base, qu'on ajoute ensuite divers éléments, pour obtenir différents parfums :
de la ciboulette ciselée,
du persil émincé,
des cerneaux de noix broyés,
du curry,
quelques gouttes de piment liquide,
et pour avoir une sauce rose, ajouter du concentré de tomate et une pincée de piment d'Espelette.
Préparer le tout à l'avance et tenir au frais, au moins une heure avant le repas.
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