Tous les deux jours, Maguy Cluzel, la cuisinière attitrée de La Bouinotte, vous propose une recette à réaliser, tantôt berrichonne, tantôt venue d'autres horizons, mais toujours très gourmande pour découvrir de nouvelles idées.
Entrée, plat ou dessert... quel sera votre choix ?
Salade aux noix et au chèvre chaud
Pour 4 personnes :
1 saladier de salades variées suivant la saison ( frisée, feuille de chêne, batavia, chicorée rouge, mâche, roquette, pissenlit )
les cerneaux d'une dizaine de noix
2 crottins de chèvre mi-secs
4 tranches de pain de campagne
Pour la vinaigrette :
1 c à café de moutarde
1 c à soupe de vinaigre parfumé à la noix
3 c à s d'huile de noix
sel ,poivre
ciboulette ,cive ou échalote
Trier les salades, bien les laver dans au moins trois eaux (on peut utiliser un peu de vinaigre d'alcool dans la première eau pour éliminer quelques hôtes indésirables qui pourraient s'y cacher ! )
Bien essorer.
Préparer la vinaigrette au fond du saladier, avec tous les ingrédients et les aromates.
Mettre les salades puis effriter les cerneaux par-dessus.
Ne brouiller la salade qu'au moment de servir.
Chauffer le four à 210°.
Couper les crottins en deux dans l'épaisseur et poser chaque moitié sur une tranche de pain. Les passer dans le four chaud quelques minutes pour que le fromage fonde et que le pain soit grillé.
Servir immédiatement avec la salade aux noix.
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