Tous les deux jours, la cuisinière attitrée de La Bouinotte vous propose une recette à réaliser, tantôt berrichonne, tantôt venue d'autres horizons, mais toujours très gourmande pour découvrir de nouvelles idées.
Entrée, plat ou dessert... quel sera votre choix ?
Gâteau brioché aux poires
et coulis de chocolat
Une bonne façon de réunir deux saveurs qui s’accordent si bien entre elles : la poire et le chocolat.
Pour 8 personnes :
200 g de farine type 45
100 g de sucre
2 œufs
15 g de levure de boulanger
2 cuillères à soupe d’huile
25 g de beurre
1 pincée de sel
3 ou 4 poires
2 c à soupe de liqueur de poire williams
Le levain
Dans un bol, mettre la levure fraîche émiettée et la recouvrir d’eau tiède avec une cuillère à café de sucre. Laisser reposer 15 min.
La pâte
Bien mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs entiers, l’huile et la pincée de sel.
Les poires
Éplucher et épépiner les fruits avant de les couper en huit et de les arroser de liqueur.
Dans un moule à biscuit, beurré copieusement et fariné, verser la pâte. Recouvrir avec les quartiers de poires, en disposant comme sur une tarte, et en les enfonçant légèrement. Mettre à lever dans un endroit chaud (20 à 22°), au moins deux heures.
Cuisson 210° (th 7) 20 à 25 min.
Répartir quelques noisettes de beurre sur le dessus et enfourner. Baisser la température à 180° en fin de cuisson.
Ce gâteau peut être fait la veille.
Le coulis de chocolat
200 g de chocolat à dessert
20 cl de lait
50 g de beurre
1 c à café de café soluble (facultatif)
Préparer le coulis juste avant de servir, en faisant fondre le chocolat avec le beurre dans le lait, à feu doux.
Déguster le chocolat encore chaud avec le gâteau aux poires froid.
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