Tous les deux jours, Maguy Cluzel, la cuisinière attitrée de La Bouinotte, vous propose une recette à réaliser, tantôt berrichonne, tantôt venue d'autres horizons, mais toujours très gourmande pour découvrir de nouvelles idées.
Entrée, plat ou dessert... quel sera votre choix ?
Champignons farcis
Le marché pour deux personnes :
4 très gros champignons de Paris blancs ou bruns
100g de chair à saucisse
1 jaune d’œuf
1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d’ail et persil
10g de beurre
chapelure
Préchauffer le four à 200°.
Rincer ou brosser les champignons, sans les éplucher. Couper les pieds.
La farce
Émincer l’oignon, l’échalote, l’ail dégermé, le persil et les pieds.
Mélanger avec la chair et lier avec le jaune d’œuf. Saler et poivrer.
La préparation
Garnir les chapeaux, posés dans un plat à four huilé. Saupoudrer de chapelure. Poser une noisette de beurre sur chacun. Mettre 1/2 verre d’eau au fond du plat.
Cuire environ 30mn.
Autre possibilité :
Farcir les champignons avec du jambon blanc et du fromage râpé, échalote, jaune d’œuf, persil, ciboulette et chapelure.
Ces champignons farcis peuvent être servis comme accompagnements d’un plat.
Mais ils constituent aussi un plat à eux seuls, avec du riz ou une purée.